博多久松のおせちの解凍

こんにちは、
御笠千代（みかさ　ちよ）です。

博多久松のおせち料理について
調べています。

冷凍おせちの解凍についてです。

博多久松のおせちは全て冷凍おせちです。

冷凍と冷蔵の是非はともかくとして、
冷凍おせちは解凍する必要があります。

博多久松では、低温解凍を推奨しています。

最も推奨するのは冷蔵庫での解凍です。
冷蔵庫は通常５℃前後ですので、
この環境が最適です。

重箱を重ねたまま冷蔵庫に入れます。
風呂敷に包んだ状態です。

冷蔵庫は温度が一定に保たれているので
解凍をするには最適です。

低温でじっくり解凍すると
味を損なわずドリップも殆どありません。

冷蔵庫に重箱ごと入れる隙間がない時は
重箱を一段ずつラップで包み、
冷蔵庫に入れてください。

重箱内の小分けした枡を取り出し、
それぞれラップで包んでもいいです。

いずれにしても周りの温度が
低温状態でほぼ変化しないことが大切です。

一応ここまでが推奨で、以下は非推奨です。
しかし、冷蔵庫に入らない場合は仕方がありません。

冷蔵庫に入らない場合は室内の冷暗所（１０℃前後）で
風呂敷に包んだまま解凍しましょう。

なるべく温度変化がなさそうな場所を選んでください。
定期的に解凍状態をチェックしましょう。

おせちの大きさによって解凍時間は変わります。

冷蔵庫でお重のまま解凍
２０時間～３６時間

冷蔵庫で小分けにして解凍
１２時間～２３時間

冷暗所で解凍
１０時間～３４時間

あくまでも目安ですので、
時間に余裕を持って解凍をしましょう。

また、途中で解凍状況を確認するといいですね。